El azúcar blanca o azúcar refinada es un edulcorante común en muchos alimentos y bebidas. Si bien el azúcar moreno es similar al azúcar blanco, se refina menos y conserva algo de contenido de melaza natural. Lea este blog para comprender los beneficios para la salud del azúcar blanco y morena y encontrar la mejor opción.
¿Qué es el azúcar blanco?
El azúcar blanca o azúcar refinada es un edulcorante popular en muchos alimentos y bebidas. El jugo de la caña de azúcar se extrae, se purifica y se calienta para formar un almíbar espeso llamado melaza que cristaliza después de algún tiempo. Este azúcar cristalizado luego se procesa aún más y se elimina el exceso de melaza. Después de la filtración y el procesamiento, los cristales de azúcar se secan, se enfrían y se envasan para su distribución.
Valor nutricional del azúcar blanca
El azúcar blanca sirve como fuente de energía rápida debido a su rápido metabolismo en el cuerpo. El azúcar blanca no contiene nutrientes, vitaminas ni minerales esenciales. A menudo se le conoce como “calorías vacías” porque aporta calorías sin añadir valor nutricional. Una cucharada de azúcar granulada contiene el siguiente valor nutricional.
- Calorías: 15,4
- Grasa: 0g
- Sodio: 0 mg
- Carbohidratos: 4g
- Fibra: 0g
- Azúcares: 4g
- Proteína: 0g
Beneficios para la salud del azúcar blanca
- Aporta energía- El azúcar blanco es un carbohidrato que proporciona energía instantánea al cuerpo. El cuerpo descompone el azúcar.
- Mejora el funcionamiento del cerebro: dado que el cerebro es uno de los órganos que más energía exige, el azúcar blanco, compuesto de glucosa, funciona como combustible para el cerebro. El contenido energético es alto en azúcar y ayuda a cubrir sus necesidades energéticas.
- Elevar el estado de ánimo: la psicología dice que el azúcar hace feliz a una persona. El azúcar activa los placeres de nuestro cerebro y aumenta los niveles de dopamina. Esto mejora tu estado de ánimo instantáneamente.
- Curar heridas: el azúcar blanco se puede utilizar como agente curativo para tratar heridas. Ayuda a la formación de gránulos y a la reproducción negativa de bacterias.
Riesgos para la salud del azúcar blanca
Junto con los beneficios, existen algunos riesgos para la salud.
- Aumento de peso y obesidad: la ingesta excesiva de azúcar puede aumentar el peso rápidamente y causar obesidad. Los alimentos ricos en azúcar pueden contribuir a un desequilibrio en la ingesta de calorías.
- Diabetes tipo 2: una dieta rica en azúcar aumenta el riesgo de desarrollar diabetes tipo 2. Puede resistir los niveles de insulina y la capacidad del cuerpo para regular los niveles de azúcar en sangre.
- Problemas cardiovasculares: el consumo elevado de azúcar se ha relacionado con un mayor riesgo de enfermedad cardíaca. Puede elevar la presión arterial, contribuir a la inflamación y afectar negativamente los perfiles de lípidos.
- Problema dental: el exceso de azúcar provoca caries y caries. Las bacterias de la boca se alimentan de azúcar y producen ácido que erosiona el esmalte dental.
- Inflamación: el consumo excesivo de azúcar puede causar inflamación crónica en el cuerpo, lo que puede causar diversas afecciones de salud, incluidas artritis y enfermedades inflamatorias intestinales.
- Enfermedad del hígado graso: el consumo excesivo de azúcar, especialmente fructosa, puede ser la causa de la enfermedad del hígado graso no alcohólico (NAFLD).
¿Qué es el azúcar morena?
El azúcar morena también se llama Lal Shhakar y el proceso de elaboración del azúcar morena es similar al del azúcar blanca. Se compone de la mezcla de melaza refinada de caña de azúcar. La melaza es un jarabe espeso y oscuro, una rica fuente de nutrientes como vitaminas y minerales, y un subproducto del refinado del azúcar. Se mezcla el 95% del azúcar refinada con el 5% de melaza. Esto da como resultado el azúcar moreno, una textura húmeda y arenosa con sabor a caramelo, que se usa para hornear, aderezos y salsas. La melaza de caña de azúcar le da al azúcar moreno su color marrón y suavidad.
Valor nutricional del azúcar morena
El azúcar moreno es bajo en nutrientes y alto en calorías y se utiliza para realzar el sabor de diversos alimentos.
- 17 calorías
- 0 gramos de grasa, colesterol y proteínas.
- 1 miligramo de sodio
- 5 gramos de carbohidratos
Beneficios para la salud del azúcar morena
Echemos un vistazo a algunos de los mejores beneficios para la salud del azúcar morena.
- Rico en nutrientes: el azúcar morena es más rica en minerales como calcio, potasio, hierro y magnesio que el azúcar blanco porque retiene algo de melaza durante el procesamiento.
- Antioxidantes: el contenido de melaza en el azúcar morena contiene antioxidantes que ayudan a neutralizar los radicales libres en el cuerpo y ofrecen protección contra el estrés oxidativo.
- Mejorar el sabor: el azúcar morena contiene sabor y puede agregar humedad a los productos horneados, lo que la convierte en una opción popular para recetas de horneado.
- Previene los niveles bajos de azúcar en sangre: el azúcar morena proporciona energía rápida como cualquier otro azúcar. Puede elevar los niveles de glucosa en sangre y ayuda a prevenir los niveles bajos de azúcar en sangre (hipoglucemia).
- Bueno para la digestión: el azúcar morena también es adecuado para la digestión, ya que la melaza promueve un sistema digestivo y una evacuación intestinal saludables.
Riesgo para la salud del azúcar morena
- Problemas relacionados con el corazón: una dieta rica y azucarada puede aumentar su ritmo cardíaco y causarle malestar. El azúcar moreno puede provocar latidos cardíacos irregulares, aumento de la sed y síntomas similares a los de fatiga.
- Aumentar los niveles de azúcar en sangre: la ingesta excesiva de azúcar moreno puede aumentar rápidamente los niveles de azúcar en sangre y aumentar el riesgo de diabetes.
- Deficiencias nutricionales: el azúcar moreno es una fuente de calorías vacías y la ingesta excesiva de azúcar puede provocar deficiencias de nutrientes.
Azúcar blanca vs. Azúcar morena
El azúcar blanca y el azúcar morena tienen calorías similares. El azúcar morena contiene 380 calorías por 100 g y el azúcar blanca contiene 385 calorías por 100 g. El azúcar morena contiene más calcio que el azúcar blanca, 83 mg por 100 gy 1 mg por 100 g. Además, el azúcar morena tiene un contenido de hierro ligeramente elevado. La OMS aconseja limitar el azúcar añadido al 10% de sus calorías para evitar el exceso de peso y reducir las enfermedades crónicas. Comer azúcar en exceso puede causar problemas de salud graves, como exceso de peso corporal, diabetes tipo 2 y enfermedades cardíacas.
Aunque el azúcar morena contiene más minerales que el azúcar blanca, la cantidad de estos minerales es baja y no obtendrá ningún beneficio para la salud. Debido a la melaza del azúcar morena, retiene algo de humedad y es apta para postres horneados de textura suave.
Sin embargo, si se planea eliminar el azúcar de la dieta diaria, hay varios sustitutos saludables disponibles en el mercado. Se puede optar por azúcar de coco, miel, jarabe de arce y néctar de agave, que son algunas opciones buenas y saludables. Otra buena opción es el shakkar, un azúcar sin procesar rico en nutrientes como zinc, hierro, potasio y magnesio. También se puede utilizar azúcar morena para endulzar postres y bebidas.
En conclusión; los expertos en salud dicen que la moderación es clave al consumir azúcar morena o blanca. El azúcar morena puede ser mejor que el azúcar blanca para recetas de repostería y rico en sabor. Si bien ambos azúcares afectan los niveles de azúcar en sangre, independientemente del tipo, pueden provocar aumento de peso, problemas dentales y un mayor riesgo de problemas de salud. Para respaldar la salud en general, es fundamental priorizar una dieta equilibrada rica en alimentos integrales y limitar los azúcares añadidos. La clave para una buena salud es mantener una dieta equilibrada, limitar los azúcares añadidos y priorizar los alimentos integrales ricos en nutrientes. Con moderación, también se puede elegir edulcorantes naturales como miel, jarabe de arce o néctar de agave para reducir el consumo de azúcar refinada. Consulte siempre con profesionales de la salud sobre sus condiciones y necesidades de salud. No hay competencia entre los dos tipos de azúcares, ambas, tienen sus aportes y beneficios; así como tienen perjuicios para la salud, al ser ingeridas sin moderación.
